বুধবার, ১৯ ডিসেম্বর ২০১৮, ০৭:৪৩ পূর্বাহ্ন

ঘরেই তৈরি করুন রেস্তরাঁর স্বাদের মোগলাই পরোটা

 

মোগলাই পরোটার স্বাদ নির্ভর করে এর খামিরের উপরে। খামির কতটা নরম ও খাস্তা, সেটার ওপরে নির্ভর করেই তৈরি হয় মুচমুচে মোগলাই পরোটা। ভাবছেন, বড় তাওয়া বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া মোগলাই পরোটা হয় না? অবশ্যই হয়, যদি জানা থাকে খামিরের ধরণ ও ভেতরের পুরের রেসিপি। খুব সহজে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরির কৌশল জানিয়ে দিচ্ছেন সুমনা সুমি।

খামির তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

২ কাপ ময়দা
২ টেবিল চা্মচ তেল
১ চা চামচ লবণ
হাল্কা গরম পানি পরিমাণমত
১ টেবিল চা্মচ তেল রুটি বেলার জন্য
প্রনালি

ময়দা, লবণ, তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন।
দুহাত দিয়ে তেলের সাথে ময়দার মিশ্রণটা ঝুরাঝুরা করে নিন। এতে পরোটা খাস্তা হবে।
পরিমাণ মত পানি দিয়ে মেখে কয়েক মিনিট মথে কিছুটা নরম খামির তৈরি করুন।
২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
ভেতরের পুর ও পরোটা তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

ডিম ৩টি বড়
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ থেকে দেড় কাপ
ধনেপাতা, লবণ ও কাঁচামরিচ ইচ্ছেমত
প্রনালি

উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
খামির ২ ভাগ করে নিন।
বড় রুটি বেলার পিঁড়িতে বা বড় কোন জায়গাতে তেল মেখে নিন।
একভাগ খামির নিয়ে পাতলা করে আস্তে আস্তে বড় রুটি বানিয়ে নিন।(রুটি যত পাতলা হবে, পরোটা তত বেশি খাস্তা হবে)
এখন পুরের ২ ভাগের একভাগ নিয়ে রুটির মাঝখানে বিছিয়ে দিন।
রুটির দুপাশ পুরের উপর দিন। বাকি দুপাশ ও আটকে আয়তাকার করে নিন।
প্যানে ২ কাপ তেল দিয়ে গরম হলে দু হাতের আঙ্গুল দ্বারা পরোটার চারপাশ ধরে তেলে ছাড়ুন।
আঁচ কিছুটা কমিয়ে একটু সময় নিয়ে দুপাশ সোনালি করে ভাজুন।
গরম কেটে পরিবেশন করুন।


বিজয় নিশান উড়ছে ঐ…

© All rights reserved 2018 newspabna.com
Design & Developed BY ThemesBazar.Com
error: Content is protected !!